【文/观察者网 王勇 编辑/赵乾坤】
沉浸式餐饮体验热潮席卷成都、上海等中国城市，美食旅游正在重塑国内文旅消费新范式。
综合新加坡《亚洲旅游周刊》、国际旅游媒体《旅行与旅游世界》等多家外媒日前报道，随着体验经济的蓬勃发展，中国多地正通过沉浸式餐饮体验掀起一场美食旅游革命。成都、上海等城市将地方风味、历史底蕴与演艺文化深度融合，成功将传统的“就餐”升级为“穿越时空”的文化旅程。这一趋势不仅满足了国内外游客对深度文化体验的渴望，更在2026年为酒店业及文旅产业注入了强劲的新动能。
上述媒体报道称，成都从“吃味道”到“品文化”正在激活本土文脉。作为联合国教科文组织认证的“美食之都”，成都正通过沉浸式餐秀打破传统观光模式，推动大众文旅消费升级。以“蜀宴赋”为代表的创新项目，巧妙融合了汉服体验、古风演艺与川菜宴席，让食客在90分钟的剧情中感受千年礼乐变迁。此外，依托工业遗存打造的“火车餐厅”等怀旧场景，也备受游客青睐。
报道分析认为，成都的成功在于拒绝同质化跟风，始终立足蜀地文脉。这些场景打破了“被动观演”的局限，通过换装、NPC互动等设计，让消费者成为文化故事的参与者。正如一些游客所言，这种模式让蜀地文化变得“可看、可听、可品、可感”，精准契合了当代人从“吃饱看够”向“深度体验”转变的消费需求。
视频截图（拼）
如果说成都重在激活本土文脉，上海则以其国际化特质，成为沉浸式餐饮连接世界的前沿阵地。
据上述媒体报道，一碗浓郁的麻酱面、一块外酥里嫩的炸排骨，正成为越来越多海外游客感知上海、触摸中国的一扇“新窗口”。随着2026年“上海之夏”国际消费季的深入推进，上海的美食旅游正经历一场深刻的变革：从传统的“打卡看景”向“深度沉浸”转变，从单一的“品尝风味”向“文化体验”升级。美食，这一最具烟火气的载体，正成为驱动上海入境游持续升温、让全球游客“一来再来”的核心引擎。
今年暑期，《蜘蛛侠：崭新之日》主演汤姆·赫兰德与赞达亚·科尔曼的上海之行，让老字号面馆味香斋在社交网络“沸腾”。法国游客洛伊克夫妇循着“明星同款”菜单，在雁荡路店内学着上海爷叔的模样挑起裹满麻酱的面条。与此同时，辣味中餐也强势圈粉。因韩国知名艺人探店而走红的费大厨辣椒炒肉，门前常常吸引拖着行李箱的外国游客排起长队。店长洪俊观察到，韩国、俄罗斯游客对辣椒炒肉情有独钟，而东南亚游客则偏爱香辣虾仁。
这种口味的“破圈”，折射出上海作为国际消费中心城市的包容度与活力。数据显示，持护照搭乘上海市内交通的外籍人员达128.5万人次，同比增长31.8%，1至6月单月增速均超过24%。越来越多的外国游客坐地铁、骑单车，深入街巷弄堂，感受市民生活。无论是传统本帮面馆，还是川湘辣味江湖，上海正以极其丰富的味觉版图，精准对接全球食客的多元需求。
上述媒体的报道指出，地道的中国风味是吸引国际游客的“敲门砖”，沉浸式文化体验则是让国际游客产生情感共鸣、愿意为“氛围和故事”支付溢价的“留客密码”。对于外国游客而言，这种无需语言、可亲身参与的沉浸式体验，成为他们感知中国文化软实力的生动方式。此外，上海还涌现出如“TASTE OF CHINA”等专为入境游客打造的沉浸式餐厅，通过美食这一跨越文化隔阂的载体，探索出服务国际游客的新模式。
除了成都与上海，中国多地也在将美食打造为强大的旅游引擎。广州依托粤菜发源地优势，推广传统早茶与点心文化；杭州将精致浙菜与西湖茶园等自然人文景观无缝衔接；西安则深挖丝绸之路美食遗产，让游客在品尝肉夹馍、biangbiang面中触摸历史。此外，重庆的火锅社交文化、云南基于生物多样性的民族美食，以及贵阳的街头小吃，都为探险旅行者提供了极具地域特色的体验。
报道提到，在中国，美食正成为越来越多人选择出行目的地的“第一要素”。美食不再仅仅是旅行的附属品，而是成为游客选择目的地的首要原因。无论是历史悠久的传统市场，还是融合科技与演艺的创新餐厅，都在为游客提供与在地文化直接对话的契机。
今年6月，工业和信息化部、市场监管总局印发通知，要求各地组织开展食品提质扩需工作，强调要促进食品消费和文旅经济融合发展，开发具有地方文化特色的美食产品与体验项目。近期以来，北京、广东、湖南、河北、内蒙古等地陆续开展 “吃货季”系列活动，挖掘活化非遗美食，进一步提升了海内外游客的中国游体验。
今年7月，我国首份消费领域国家级专项规划《扩大消费“十五五”规划》提出，要实施地域餐饮品牌培育工程，鼓励地方打造美食集聚区和特色小吃产业集群。这意味着地方美食、特色小吃正从“家乡味道”走向“全民餐桌”，成为区域旅游不可或缺的“名片”和消费新引擎。
《旅行与旅游世界》的报道还提到，从成都的市井烟火到上海的国际化“国风”盛宴，中国城市正将传统烹饪技艺与现代酒店战略相结合，创造新一代文旅目的地。美食不仅创造了情感连接，延长了游客的停留时间，更带动了地方经济与社区发展。随着烹饪创新与文化传承的持续交融，中国的美食旅游必将为全球游客提供更多元的文化理解与难忘的旅程记忆。
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